On aime le nigari, cette version naturelle du chlorure de magnésium, que l’on utilise soit pour la fabrication du tofu, soit en cure mélangé avec de l’eau, de l’eau magnésienne.

Un site est dédié à ce produit et à ses utilisations cuisine ou bien-être, il s’agit du site Nigari qui regorge de bonnes informations sur ce produit méconnu.