Bon et Bio

Être intolérant au gluten signifie bien souvent que l’on doit suivre un régime sans gluten très strict afin de ne pas altérer son corps et d’être en manque de beaucoup de nutriment. Il est bien souvent très difficile de s’y mettre car on sa devoir se priver de certains aliments comme le pain, les pâtisseries et tous ce qui peut contenir de la farine de blé ou une autre farine avec du gluten. Lire la suite →

D’origine de l’Éthiopie une nouvelle céréale fait son apparition en Europe avec de plus en plus d’adeptes : le teff. C’est une céréale spécifique de ce pays d’Afrique est de plus en plus répandu dans les commerces des pays d’Europe même si pour le moment la tendance reste sur internet.

Cependant cette céréale représente de nombreux avantages pour notre organisme en passant bien évidemment par sa constitution. C’est cette composition qui en fait un aliment facilement assimilable donc qui peut se manger juste avant de faire du sport ou lors d’une activité.

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Le son d’avoine est l’enveloppe de la graine d’Avoine.

A l’origine réservé aux chevaux, le son d’avoine fait son apparition depuis plusieurs années dans les régimes minceurs et santés. La particularité de cette céréale est qu’elle est riche en fibres solubles qui vont absorber les graisses ingérées pour qu’elles ne passent pas dans le sang. Prendre du son d’avoine au quotidien permet de diminuer son taux de cholestérol. A cours termes le son d’avoine permet de diminuer son tour de taille, et à long terme de perdre du poids.

A la différence des autres techniques pour mincir, le son d’avoine est un ingrédient que l’on peut mettre en beaucoup de plat. Que ce soit en accompagnement dans un yaourt ou dans une salade ou qu’il fasse partie d’une préparation de crêpes ou de galettes, vous pourrez consommer du son d’avoine au quotidien. Il faut quand même attention au dosage et méthode de préparation. Si vous saupoudrez une salade ou un yaourt il ne faut pas dépasser deux cuillères à soupe de son d’avoine par jour alors que  si vous le cuisinez le dosage journalier est un peu plus élevé.

On aime le nigari, cette version naturelle du chlorure de magnésium, que l’on utilise soit pour la fabrication du tofu, soit en cure mélangé avec de l’eau, de l’eau magnésienne.

Un site est dédié à ce produit et à ses utilisations cuisine ou bien-être, il s’agit du site Nigari qui regorge de bonnes informations sur ce produit méconnu.

Voici une recette de saison pour les amoureux de la fraise. Pour réaliser cette recette totalement bio vous aurez besoin de :

250g de fraises fraiches,
Du basilic,
1càs de sirop d’agave bio,
150ml de pur jus de grenade bio,

Laver, équeuter et couper les fraises, puis les mettre de côté.

Dans un saladier, mettre le jus de grenade et le sirop d’agave, bien mélanger la préparation.

Ajouter les fraises puis remuer délicatement afin de ne pas abîmer les fruits.

Mettre quelques feuilles de basilic puis mettre le tout au réfrigérateur entre 30 minutes et 1 heure.

Au moment du service mettre dans des verrines et y ajouter 1 feuille de Basilic frais.

Voici la liste des farines qui ne contiennent pas de gluten. Elles sont utilisables pour tout types de préparations à conditions de parfois les mélanger entre elles car toutes n’ont pas les mêmes propriétés, de levée notamment en panification :

• Farine ou fécule de pommes de terre
• Farine de riz
• Farine de soja
• Farine d’arrow-root
• Farine, semoule ou fécule de maïs
• Farine de châtaignes
• Farine de sarrasin
• Farine de pois chiche
• Farine de quinoa
• Farine de lentilles
• Farine de manioc
• Farine de millet
• Farine de coco
• Farine de souchet
• Farine de teff
• Farine de fonio

Vous trouverez de nombreuses farines sans gluten et souvent bio sur le site BienManger.com.

Le son d’avoine est un aliment santé très populaire dans le cadre de certains régimes, comme celui proposé la le Docteur Dukan. Pour tout savoir sur le son d’avoine, vous pouvez aujourd’hui consulter le guide du son d’avoine qui vous propose de découvrir les bienfaits minceurs du son d’avoine, comment l’utiliser et le cuisine à travers des recettes alliant diététique et plaisir. Enfin, ce qui vous vous conseille dans vos achats de son d’avoine, en préconisant de le choisir en bio chez les marques Celnat et Priméal, et même où l’acheter sans soucis sur Internet.

Dans la presse, on parle aussi des produits bio. Petit panorama des articles intéressants publiés cette semaine :

• Le Cognac bio résiste, dans le quotidien Sud-Ouest : on y apprend que seulement 600 hectares sur les 75000 de appellation sont en agriculture bio et que la moitié de la production n’est pas commercialisée en bio, c’est bien dommage non ?
• Les vins bio dans le collimateur de la Commission Européenne, chez ariegenews.com : les vignerons européens n’ont plus le droit d’utiliser la mention bio AB pour du vin, faute de cahier des charges unique dans la filière. En attendant ce sont les vignerons américains qui se frottent les mains…
• Les cantines se convertissent au bio un peu de partout en France : on peut citer Nice, Mouans-Sartoux… Le Grenelle de l’environnement fixait un objectif de 20% de la restauration collective en bio en 2012, on en est sans doute encore loin.

Conseillée dans certains régimes, la galette au son d’avoine est bien meilleure lorsqu’elle est préparée à la maison.

Pour deux belles galettes au son d’avoine, il vous faut :

• 2 oeufs,
• 6 cuillères à soupe de son d’avoine BIO,
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%,
• Des épices selon vos goûts ou des arômes.

Une fois que vous avez réuni tous les ingrédients, cassez l’oeuf dans un bol et mélangez-le avec son d’avoine d’abord, puis le fromage blanc. Ensuite, ajoutez l’arôme ou l’épice de votre choix (j’adore au curcuma pour les épices et fromage de chèvre/noix pour les arômes). Faites cuire vos deux galettes sur une poêle anti-adhésive pour ne pas ajouter de gras à la cuisson. Dégustez bien chaud accompagné d’une salade peu assaisonnée !

Depuis le 1er juillet 2010 et jusqu’au 1er juillet 2012, les étiquettes des produits alimentaires bio changent pour adopter progressivement le nouveau logo européen, éventuellement accompagné des logos nationaux ou privés existants. Ce logo est réservé aux denrées alimentaires contenant au moins 95% d’ingrédients bio (hors eau et sel), les 5% restants maximum n’étant pas disponibles en bio et autorisés.

Le logo européen sera accompagné d’une précision sur le lieu de production des matières premières composant le produit avec la possibilité de mentionner le pays de production :

• Agriculture UE,
• Agriculture non UE
• Agriculture UE/non UE.