Bon et Bio

Pour préparer un délicieux flan au caramel en utilisant de l’agar agar, il vous faudra :

• 120cl de lait entier,
• 4g d’agar agar,
• 2 cuillères à soupe de sucre vanillé,
• 10 cuillères à soupe de caramel liquide.

Commencez par faire chauffer le lait doucement dans une casserole (attention à ne pas le faire bouillir), et ajoutez 6 cuillères de caramel, l’agar agar et le sucre vanillé. Laissez cuire le mélange environ une minute sans arrêter de remuer.

Versez ensuite la préparation dans des verres, et ajoutez de suite une cuillère de caramel liquide au centre du verre, qui ira directement au fond du pot.

Le dosage d’agar agar de 4g pour 120cl de lait donnera des flans très fermes. Si vous les aimez moins fermes, essayez avec 2 grammes pour 120cl de lait. L’effet de l’agar agar étant réversible, si la consistance n’est pas assez ferme, il vous suffit de refaire chauffer votre préparation, d’ajouter de l’agar agar, de remuer et de recommencer la mise en verre.

La boisson santé tendance du moment, à la saveur douce et fruitée, est le jus de grenade. Le jus de grenade est recommandé car très riche en antioxydants, notamment pour réduire les risques cardio-vasculaires. Si ses propriétés santé sont indiscutables, le jus de grenade est aussi très bon comme jus de fruit pour tout le monde ou en cuisine pour des desserts par exemple.

On trouve du jus de grenade bio en magasin bio ou sur Internet, et cela commence à arriver en grande surface. Le prix d’un litre de jus de grenade est d’environ 7 à 8 euros. Attention à l’achat en grande surface car le prix est souvent plus élevé qu’en magasin bio ou sur Internet.

Sous ces deux appellations se cache un seul est même produit. La farine de souchet est une farine naturellement sans gluten et sucrée, idéale pour des recettes de biscuits et de gâteaux. Le souchet ou noix tigrée est la racine d’une plante appelée « chufa ». On trouve aussi du souchet sous différentes formes comme du lait, de l’huile ou de noix séchées décortiquées ou non. Cultivée en agriculture biologique, la farine de souchet bio apporte la garantie que le cette racine n’aura subit aucun traitement chimique.